红焖羊肉的特点
红焖羊肉是一道传统的川菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥烂。这道菜的主要特点是采用红油和豆瓣酱，加上各种香料和调料，让羊肉完全吸收到汤汁的味道。
红焖羊肉正宗的做法
下面就为大家介绍一下红焖羊肉正宗的做法：
材料：羊肉500g、豆瓣酱50g、花椒20粒、干辣椒3-4个、姜蒜适量、酱油、料酒、盐、糖、大葱、葱姜蒜末、红油、清水适量
步骤：1. 羊肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，将花椒、干辣椒炒香，放入姜蒜末和葱姜蒜末炒香。
3. 放入豆瓣酱，小火翻炒出红油后加入适量的清水。
4. 加入煮过的羊肉，加入适量的酱油、料酒、盐、糖，烧开后转小火焖煮40分钟。
5. 加入大葱段，再次煮开后关火，撒上葱花即可。
小贴士
1. 羊肉焯水时需要放入姜片、料酒、花椒和盐，让其去腥味。
2. 豆瓣酱和红油的用量可以根据口味来定，如果想要更辣可以多放一些。
3. 焖煮的时间最好不要少于40分钟，这样羊肉才能烂糯入味。
总结
以上就是红焖羊肉正宗的做法啦！大家在家也可以试着做一下，品尝古老川菜的美味！
0