红烧猪腿肘子做法？
第一步-生蹄膀（肘子）先把杂毛处理干净，凉水下锅水开后煮15分钟，煮出血水，关火盛到盆里，这时如有杂毛会很好发现，也好拔除。然后涂抹些老抽和蜂蜜，腌制20分钟左右
第二步～炒锅上火（小火），下油和冰糖，炒出糖色，
红烧猪腿肘子是一道非常美味的传统中式菜肴。首先将猪腿肘子洗净，用开水焯水去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
接着将锅中加入油，烧热后加入姜蒜爆香，加入猪腿肘子煸炒至表面金黄色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀，再加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂，期间可适量加水，最后加盐调味即可。红烧猪腿肘子香味浓郁、口感鲜美，是一道下饭好菜。
红烧肘子的家常做法？
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
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