夫妻肺片的来历是什么？夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片的来历是什么？

夫妻肺片是一道著名的四川菜，据说它的来历与一个古老的传说有关。

传说中，有一对夫妻在四川地区经营一家小吃摊，他们制作的凉拌肺片非常美味。由于夫妻俩在制作肺片时分工合作，妻子负责调制酱汁和切配肺片，丈夫负责煮熟牛肺并切片，所以这道菜被称为夫妻肺片。

夫妻肺片是由四川成都的郭朝华和张田政夫妇创制而成的，最初是以牛杂碎边角料为主料，经过剖、切、削制作成薄片，再配以精制调料凉拌而成。

因其原料是废弃的内脏，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”；又因夫妻一起制作，前面又冠以“夫妻”二字，故称为“夫妻肺片”。

因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。所谓废片，因其原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料组成。

夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片是成都地区人人皆知又款风味名菜。 相传30年代，成都少城附近，有一男子名叫郭朝华，与其妻一道制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"，设店经营后，在用料上更讲究，牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺，质量日益提高，为了保持此菜原有的风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片是四川菜

夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

夫妻肺片是成都的一道传统特色名菜，始创于20世纪30年代初期，当时，成都街头有许多的摊点和商贩出售“肺片”，其中，郭朝华夫妻制售的“肺片”颜色红亮、辣鲜香、细嫩化渣，味道一绝，口碑逐渐传播开来，被食客们称为“夫妻肺片”。

夫妻肺片里面的材料有什么？怎么做这道菜？

夫妻肺片的材料，猪肉、猪心、猪舌、猪耳。

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布 包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

夫妻肺片是哪里的菜？

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。