银耳汤怎么做特別烂？
浸泡：煮银耳之前一定要先把银耳浸泡开，一般建议用冷水浸泡，大概浸泡二至四小时即可，而如果是用温水则浸泡一两个小时即可，不建议用热水浸泡，以免影响银耳的营养价值，浸泡好后捞出反复清洗几次。
1.先把莲子和银耳分别放入水中浸泡，莲子放入清水里面浸泡最少两小时，再去掉里面的莲子心，这样可以降低苦味
1、煮银耳之前，泡发的过程很重要
银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
煮之前泡发 煮银耳之前,一定要经过泡发,而泡发的过程是非常重要的,一定要泡发好了才可以让银耳煮得更加的粘稠,烂一些;一般做法是:用冷水浸泡的话是2小时左右;如果是用温水浸泡的话,是用1小时左右。当银耳泡发以后,再处理干净杂质,撕开成小朵即可。
用电炖锅或电砂锅 用电炖锅或是电纱锅的活力比较小一些,那么炖煮的时间就需要更长一些,这样才可以完全的把银耳炖煮到更加烂一些,炖煮时间足够便可以变得更加的
银耳汤如何煮粘稠又好喝？
一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。
二、撕得越碎越出胶银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
0