歌乐山辣子鸡的由来？
重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。
餐馆名叫"林中乐辣子鸡"，该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。辣子鸡1990年开始风行，后来很快名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。
辣子鸡是哪里的名菜？
辣子鸡是中国四川菜系中的一道著名菜品。它起源于四川省，尤其是成都地区。辣子鸡以其麻辣味道和独特的口感而闻名，是四川菜中的经典之一。它的特点是选用鸡肉切块后炒制，配以大量的辣椒和花椒，再加入蒜、姜、葱等调料，炒至鸡肉外焦里嫩，香辣诱人。辣子鸡的独特风味使其成为了中国乃至世界各地的美食之一。
辣子鸡是四川省传统的名菜。这道菜以鸡肉为主要食材，配以辣椒和各种香料炒制而成。辣子鸡的特点是口感麻辣，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁。它以其独特的麻辣口味而闻名于世。在四川菜系中，辣子鸡属于川菜中的辣味菜品之一。其辣椒的辣度、香料的搭配和炒制的火候都对最终的口感产生重要影响。无论是在家庭聚餐还是餐馆宴请，辣子鸡都是一道备受欢迎的美食。
重庆、贵阳
1.重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系，成菜色泽红润，酥香爽脆，是中国十大名菜之一。 别的菜呢，辣椒花椒也就是个调料，辣子鸡中的辣椒和花椒却相当于主料。辣椒选用川产二荆条辣椒，花椒选用川产茂汶大红袍花椒，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香。一盘菜，放眼望去全是辣椒，是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡块，细细挑出鸡块品尝，满嘴的麻和辣。里面的辣椒不发黑，鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。
四川菜。辣子鸡是四川有名的菜系。全国各地都有辣子鸡。山东、贵州等地都较普遍。辣子鸡最大的特点就是辣。不同地方的辣子鸡口味也会不同。腌制的配料以及辣椒的量。辣子鸡注意需要爆炒，热油下锅再爆炒。做辣子鸡的鸡肉要煸炒至没有水分，这样做出来的辣子鸡味道鲜美。
辣子鸡是贵州一道有名的大菜，也是贵州人很喜欢的一道名菜，在省城贵阳，以辣子鸡为特色菜的餐馆很多，比较出名的有阳朗鸡和辣子鸡，对于贵州人来说，没有辣椒吃饭会不香，因此，辣子鸡的出现，更多的是体现了贵州的偏好，那就是鲜美的鸡肉和喜欢吃辣的习惯相结合的产物。
重庆青红椒辣子鸡做法？
先把鸡孑清洗干净，然后锅里烧开水，放一点老酒，葱结，老姜，再把鸡子放到锅里面去焯一下水，然后水倒出来，把鸡肉清洗干净了，然后锅里倒少许丨油，把豆辨酱，大蒜，生姜，花椒，八姜，香叶，生抽，老抽，桂叶，胡椒粉，放里面炒香，再把鸡子倒进去，倒一罐啤酒，煮熟，放盐即可。
重庆酸椒炒辣子鸡正宗做法？
原料：腌好的鸡块500g、自制酸辣椒100g
调料：色拉油50g、干辣椒圈15克、大蒜子10g、葱段10g、生抽8g、大蒜叶8g、龙牌酱油5克、山胡椒油4g、盐3g、味精3g、胡椒粉2g、芥末油2g
王小明