蛋炒饭是哪里的特色？
蛋炒饭是扬州的特色。
扬州炒饭又叫杨州蛋炒饭，是江苏扬州的经典小吃，属于淮扬菜。选料严谨，制造精细，加工讲究，注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
炒饭的别名？
又叫炒米饭、金玉满堂等等，其主材就是剩下的大米干饭，在配上炒鸡蛋碎、火腿丁、时令蔬菜（胡萝卜、小油菜、豆芽等）、香菇等，调料有：盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱花等，炒米饭营养搭配非常齐全均衡，很受青年朋友喜欢。
扬州炒饭三种做法？
是的，扬州炒饭通常有三种做法，分别是“三爷炒饭”、“四季炒饭”和“天下炒饭”，它们各有不同的特点和口味。
1. “三爷炒饭”：这种炒饭用虾仁、鸡蛋、瘦肉、火腿丁等制作而成，以味道清香、口感嫩滑为特点。用料重点是虾仁和火腿丁，这两种材料都具有很好的嚼劲和口感，能够提升整个菜品的质感。
江西炒饭最正宗的做法？
1、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水，放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
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