红烧丸子与红烧狮子头的区别？四喜丸子和红烧狮子头的做法视频

红烧丸子与红烧狮子头的区别？

你好，四喜丸子属于鲁菜。红烧狮子头属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法。虽然大致看上去一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。

而红烧狮子头讲究的是鲜香，是食材的香气搭配，所以会在用料上更加讲究，例如加入荸荠蟹黄等来改善口感和味道，肉也是切丁微剁然后摔打成型，先炸后煮，最后浇汁。