紫包菜怎么炒不变色？
1.紫包菜学名紫甘蓝紫，甘蓝入锅的时候加几滴白醋，盖上锅盖制作紫甘蓝，缩短炒紫甘蓝的时间，凉拌紫甘蓝也可以保住紫甘蓝的颜色。
2.加几滴白醋。相信很多人都喜欢吃紫甘蓝，因为紫甘蓝中有花青素 ，可以延缓衰老，可以增强身体免疫力。在制作紫甘蓝的时候，千万不要焯水，否则就容易掉色。如果想炒紫甘蓝，可以在紫甘蓝中滴上几滴白醋，这样制作出来的紫甘蓝就可以保住原来的颜色。
紫甘蓝颜色很好看，它的紫色是因为它含有花青素，炒紫甘蓝的时，高温会让花青素降解，会变成蓝色或有些黑色。
炒紫甘蓝的时候可以加一些白醋或炒得快一些快点出锅，这样可以减少一些变色。
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