能有什么方法使炒出来的丝瓜不变黑？丝瓜不变色处理方法？

能有什么方法使炒出来的丝瓜不变黑？

怎么炒丝瓜不会变黑，对于追求色香味俱全的人来说真的很重要，明明味道很香的菜，颜色一发黑了顿时没有食欲了，所以作为一个好厨子，不只要保证味道好，还要颜色美，那么如果才不会使丝瓜变黑呢，有那么几种方法：

1、白醋水提前浸泡丝瓜变黑主要是由于高温氧化的原因，可以在炒丝瓜之前将丝瓜先用稀释的白醋水浸泡几分钟，这样做可以抑制丝瓜中的酚氧化酶因氧化而变黑，另外在炒丝瓜时加几滴柠檬汁也可以达到同样的效果。

防止做丝瓜变黑的方法 加西红柿炒 西红柿和丝瓜可以一起炒，而且西红柿中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止丝瓜变黑，并且红绿搭配会让这道菜十分的吸引人，味道也是不错的。新鲜的丝瓜一般都是现切现做的，这样可以避免它快速被氧化而变黑。 晚点放盐 丝瓜籽中含有黑色素，在炒的时候遇高温容易变黑，所以在炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。还有就是关于放盐的时间，炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，不然会让丝瓜变色，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。 此外，防止丝瓜变黑还应该注意：

1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。

丝瓜不变色处理方法？

首先就是丝瓜焯水，在丝瓜焯水的时候，可以将水里面放入适量的色拉或者食用盐，或者白糖，这样丝瓜的颜色就会保持本身的绿色，而且不会变色。

还有就是我们做炒丝瓜这道菜的时候，要加入适量的水，边炒丝瓜边加水，这样也会保持丝瓜的颜色。

丝瓜怎样炒不变黑？

①选择丝瓜的时候，一定要买这种粗细均匀，看上去比较规则比较直的，而且头部一定要带花的，看一下这个花心不新鲜，如果花已经开败，老了，这样的丝瓜籽就非常大，吃起来不够嫩。

②第一步要把丝瓜表皮清洗干净，然后用擦子去掉皮之后去掉头部和尾部，然后再重洗一遍，放在案板上，用刀把它切成薄片备用，丝瓜一定要切得越薄越好，炒的时候比较迅速，能够成熟。

准备好的新鲜丝瓜，我们需要将其削皮，并清洗干净后，滚刀切成小块状，放入到清水当中对其进行浸泡。

丝瓜在清水浸泡的过程中，可以让其内部的水分得到补充，还能够很好的防止丝瓜因为氧化而出现发黑的现象。

瓜怎么炒不黑？

1.去皮切好立即炒

丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。而如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。还有，买回来的丝瓜也不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。