如何做好吃美味的凉拌蕨根粉？
1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。
2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
主料 蕨根粉60 辅料 黄瓜半根 胡萝卜半根 醋1勺 蒜5瓣 生抽1勺 伉椒1个 朝天椒1个 辣椒油2勺 步骤一 胡萝卜、黄瓜切细丝备用 步骤二 杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末 步骤三 取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用 步骤四 另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水 步骤五 把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水 步骤六 将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用
蕨根粉怎么拌才好吃？
1. 红油蕨根粉：将蕨根粉倒入开水中煮熟，捞出过凉水备用。锅中热油加入花椒、辣椒段、葱蒜末、豆瓣酱炒香，加入调料（盐、鸡精、醋、糖）和一点水再翻炒，最后加入煮好的蕨根粉，翻炒均匀即可。
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