豆瓣酱的正确用法？超市买的那种罐装郫县豆瓣是怎么个吃法啊，可以直接吃么？

豆瓣酱的正确用法？

先过油炒一下

由于生豆瓣有很大的豆腥味，为了去除腥味，也是为了豆瓣酱香味的释放，第一步就应该将剁好的豆瓣酱过油炒一下，也被叫做“炒出红油”，炒的时候以保持中小火，能闻到豆瓣酱激发出的香味，油的颜色变红后就可以下入其他佐料和食材一同翻炒。但是在炒特级豆瓣的时候一定要注意，因为特级豆瓣水分少比较的干，直接下入锅中翻炒很容易会糊掉，最好是用少量的水稀释一下再翻炒即可，有经验会吃的朋友会将买来的豆瓣酱用菜籽油炒一遍，盛出后倒入适量的高度白酒，再装罐密封保存起来，想吃的时候取一点就可以了。

超市买的那种罐装郫县豆瓣是怎么个吃法啊，可以直接吃么？

罐装的豆瓣可以做菜吃，不可以直接吃。郫县豆瓣一般用来炒菜用,不建议直接吃.一般的川菜,比如麻婆豆腐,鱼香茄子,回锅肉,盐煎肉等菜肴的制作过程都必须要有郫县豆瓣.比如炒回锅肉，豆瓣酱烧鲈鱼等。豆瓣酱烧鲈鱼，材料:鲈鱼,盐,姜,葱,豆瓣酱,料酒,酱油做法：

1、鲈鱼去内脏洗净,在鱼身两面各划几刀,用盐腌下。