韭菜花酱的做法
1、把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。 开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
2、每年的这个时候，选择一个晴天，妈妈把长成的韭菜花收回来洗净，晾干水分后，加点生姜，拿到村头的大石臼前，用石锤把韭菜花捣碎，加上盐拌匀，放进瓶子里密封发酵，半个月后浓香四溢的韭花酱就可以吃了。
3、韭菜花酱做法是先将新鲜的韭菜花洗净晾干，然后再把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯中，然后把搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，一个月后即可开封食用。
4、做法：1 挑选似开非开的鲜韭菜花，摘掉多余的茎干洗干净。2 洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。3 生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。4 取适量的姜末放在蒜臼子里。
5、主要食材：韭菜花、蒜瓣和生姜。先将韭菜花用剪刀剪下来，清洗干净后放入盘子中，加入水和食盐浸泡十分钟，洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。
6、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净。滤干水份，凉干。瓶子洗干净，倒置。材料备用。把苹果和生姜切成片。把韭菜花放上盐搅拌均匀。搅拌机无水状况。装入韭菜花。
韭菜花酱辣不辣
韭菜花酱鲜甜，沙葱酱辛而不辣。韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。沙葱味辛而不辣、色泽深绿、质地脆嫩、口感极佳，是煲制各种营养汤、佐餐下酒的上佳伴侣。
韭菜酱又热又辣，可以补肾，发挥积极作用，尤其是在深秋和寒冷的冬天。其次，多吃韭菜酱对养护脾胃、温肾壮阳有很好的作用。但消化能力弱的人不能多吃韭菜酱，以免饭后胃部不适。
做九菜花酱，放上少许苹果和梨，九菜花酱中会吃出丝丝果香味，比不放要好吃。不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因为九菜花本身也有少许的鲜辣味。
搅拌好的韭菜花，此时还不能吃，太辣.放入干净无油无水并且是开水消毒过的瓶子中，不要装太满，8分满即可，因为还要发酵。拧紧瓶盖，让其自然腌制和发酵。
新鲜的韭菜花酱都会发辣，是韭菜的自然辣味，经过一段时间的发酵，辣味自然去除。我们在腌制韭花酱的时候，一定把韭菜花多清洗几遍，控干水分。放个苹果就可以加速发酵，早日去除辣味。
花冠白色 ，花被片6片。这个花就是韭菜花。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。
韭菜花酱怎么做?
韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
步骤：主要食材：韭菜花、蒜瓣和生姜。先将韭菜花用剪刀剪下来，清洗干净后放入盘子中，加入水和食盐浸泡十分钟，洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。
韭菜花酱的家常做法如下：韭菜花只要花的部分并将其洗净。放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干。