洋果子店鲜奶油怎么做？
食材：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，奶油少许，香草精7.5ml，糖粉适量
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
怎么自制鲜奶油？
用冷水将gelatin先化开，再用小火加温并不停搅拌使gelatin完全溶解(大约2-3min.).放凉後就可以加入奶油打发了. 边打发鲜奶油，边加融化的gelatin、 要注意不能让它冷却太久，凝固了就不好用了.
鲜奶油可以做什么美食？
1.奶茶奶盖，淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和盐一起混合，用电动打蛋器打发至粘稠状态就是奶盖。
2.浓汤，西式浓汤里喜欢在制作汤的最后一步淋上淡奶油以丰富口感层次，增加风味。
自制鲜奶油的做法？
1. 准备材料：高脂肪牛奶或羊奶300毫升，食用醋2毫升，精制盐3克，白砂糖5克；
2. 将牛奶放入一口大的容器中，加入食用醋和精制盐，搅拌均匀；
首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
1· 发酵奶油半成品：将鲜奶油和菌种倒入酸奶机中，定时12h。12h后从酸奶机中取出发酵奶油半成品放入冰箱冷藏12h。
2· 发酵奶油半成品油水分离：将半成品倒入一个大的容器当中（容器不够大在搅打时会飞溅的到处都是），用电动打蛋器高速搅打，这个过程比较花时间，搅打初期体积明显膨大，呈浓稠的丝滑状；继续搅打体积开始缩小，慢慢出现小颗粒状，就像奶油打发过头状；继续搅打直到出现油水分离，将固体的油脂盛到筛网上用汤匙背部挤压滤出残余液体，最后得到固体部分即是发酵奶油，
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