怎么做正宗的上海红烧小排骨？红烧大排用的是猪的什么部位？

怎么做正宗的上海红烧小排骨？

红烧排骨是一道非常好吃的食物，也非常下饭，相信每一个人都吃过，味道香香的一点也不腻，受到了很多人喜欢，不管是家里面还是酒店里面，都会经常吃这道菜，制作红烧排骨的一些技巧，了解清楚以后就能让味道变得更好，下面就来和煌旗君看一下红烧排骨怎么做。

红烧排骨怎么做

红烧大排用的是猪的什么部位？

1. 红烧大排一般使用的是猪肋排，也有一些地区使用的是猪脊梁肉。
2. 猪肋排肉质肥嫩，带有一定的油脂，可以制作出口感十分鲜美的红烧大排。
3. 而猪脊梁肉则相对较瘦，但也有一定的嫩度，适合煮汤或者清爽口味的菜肴。

1 红烧大排用的是猪肋排。
2 猪肋排是猪的肋骨部位，含有丰富的脂肪和肉质，适合用于烧烤和炖煮。
3 除了红烧大排，猪肋排还可以用来做其他美食，比如烤肉和蒜香烤肋排等。

1 红烧大排用的是猪的肋排部位。
2 肋排是指猪的胸骨下方的一段肉，由肌肉和骨头组成，质地比较柔软，适合做煮、炖等慢火烹调方式。
3 红烧大排是一道传统的中式菜肴，口味鲜美，做法简单，除了用肋排外还需要配以豆腐、姜、葱、香醋等食材才能制作出独特的口感和味道。

1 红烧大排用的是猪肋排。
2 猪肋排是从猪的侧腹部位取出的，是一种瘦肉多筋的部位。
因为这个部位油脂含量较少，肉质较鲜嫩，适合用来红烧等低温炖煮的烹饪方式。
3 猪肋排不仅适合红烧，也非常适合烤制，口感更佳。
如果想要更多烤制方法的话，可以尝试在猪肋排上面涂抹蜂蜜、姜汁等调料，入烤箱烤制，口感更加丰富多样。

浙江红烧大排的做法？

材料：大排，姜，蒜，，葱，干辣椒，鸡蛋，桂皮，八角，香叶，冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，生粉

1、大排洗净用刀背横着竖着敲一下把肉敲松，鸡蛋打散，大排放入鸡蛋液中沾满鸡蛋液，再放入生粉中裹满，放入锅中炸至金黄

食材清单

大排 3块 、 玉米淀粉 30g 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 桂皮 少许 、 干辣椒 少许 、 八角 少许 、 老抽 少许