生鸡爪怎么脱骨？
1、洗净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。
2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。
脱骨凤爪最正宗的做法？
解冻的凤爪冷水下锅焯水备用。时间充裕的泡一个小时血水，期间多换几次水就可以不焯水啦。
重新烧一锅水没过凤爪，加入姜片、料酒、葱结、几片香料、花椒、柠檬，水开后小火煮20分钟，闷10分钟冷却备用。凤爪一定要煮的软一点，一会才好脱骨哦。柠檬尽量加哦，去腥味解腻，这样煮出来的凤爪真的一点腥味都没有。
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