砂锅粥最正宗的做法？
大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。
甲鱼砂锅粥正宗做法？
1.甲鱼宰杀后剁去头，去掉硬盖、尾及爪尖，弃肠杂，洗净后切成小块入开水中稍煮片刻，捞出刮去黑皮。
2.锅中放油，烧热后入甲鱼，翻炒3分钟，加料酒、葱段、姜片略炒，入鸡汤和糯米熬成粥，调入精盐、胡椒粉即可
甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾爪，用八成熟的水烧烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。锅置旺火上，加入甲鱼块、鸡汤、料酒、姜片，葱段。煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，煮沸后用小火熬煮成粥，再加入盐、胡椒粉即成。
，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
正宗的甲鱼砂锅粥做法是，先将甲鱼剖开去腥后切成块状，再将米放入清水中浸泡20分钟，之后将米沥干备用。
接着，在锅中加入适量清水烧开，放入甲鱼块煮开后捞出备用。
在砂锅中加入适量清水，将泡好的米一起放入，加入适量盐搅拌均匀，加入已煮好的甲鱼块和姜片继续煮，煮至粥稠入味即可。
因为甲鱼是一种贵重食材，砂锅粥是一种温补养生的食品，所以正宗的做法需要用料精选，烹饪过程需要细致耐心。
如果您需要调整口感，可以根据个人口味加入一些配菜如香菇、木耳等，或者在食用时加入适量花椒油、辣酱油等酱料增添口味。
正宗潮州砂锅粥的做法？
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。
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