炸鱼怎么做？
答:炸魚的做法多种多样。一般在炸鱼时，先将鱼的鱼鳞打掉，掏出五脏清洗控水；盆中放入少量面粉和地可瓜淀粉，打入鸡蛋，食盐，老抽葱花搅成稀糊，将鱼的两面划痕，沾上面糊，当油烧时八成时放入鱼进行炸，炸完后再复炸一次。
炸鱼的正宗做法教程？
做法：1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；
2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；
1、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
2、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
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