炒猪腰要焯水吗？炒腰花要焯水吗

炒猪腰要焯水吗？

要焯水，猪腰应该焯水之后再开始炒，很多人做错，没有焯水就直接炒，炒出来之后吃起来就会有骚味，焯水后的猪腰，颜色上会更好看，而且可以有效去除骚味，不过猪腰焯水也是有技巧的，不能马马虎虎直接把猪腰放进锅里。

猪腰的骚味和其他部分的骚味相比会更重，在买回来猪腰后要用水泡几个小时，然后把猪腰对半切开，再用小刀把中间一层白色的腺体去掉，因为猪腰的骚味大部分都来自于这个白色腺体，然后再切成十字刀花，再加入白醋腌制，五分钟之后再清洗干净。