炒鸡时焯水吗？
鸡肉相比于其他的肉来说价格会比较便宜点，如果想吃肉的话，可以买点鸡肉来解馋，其实鸡肉的做法也很多，做出来口感都比较棒，像是辣子鸡，大盘鸡，家常小炒鸡等等，都是很美味，很家常的美食。
炒鸡时焯水吗？
不同于厨艺中煎、炒、烹、炸的高深，食材焯水真的是道“一学就会”的工序。通常来说，焯水的目的主要有三个。要么是为了去除食材本身的异味；要么是为了缩短食材的加工时间；再者，就是为了保持食材原有的色泽。
不需要焯水。炒鸡如果采用焯水的方式去对鸡肉进行处理的话,不仅起不到任何的去腥作用,反而会让做出来的鸡肉肉质发柴,从而影响到鸡肉的口感。炒鸡时鸡肉不要采用焯水的方式去对其进行处理,而是采用温水浸泡的方式
将清洗好的鸡块放在大碗当中,加入适量的食用盐,料酒,胡椒粉,生抽,食用油,搅拌均匀,腌制15分钟左右。炒锅烧热之后,放入适量的食用油,然后放入姜片,干辣椒,蒜片,炒出香味之后再放入花椒煸炒,制出香味。
大家好我是老王，炒鸡时要焯水吗？我的回答是：制作炒鸡时要么焯水要么过油。
炒鸡是一道美味的家常菜，无论是做成咸鲜味还是麻辣味都非常好吃。大家在家制作炒鸡时大多数人都会焯水，我对于炒鸡到底要不要焯水的问题，选择了和大家一样的做法就是焯水。饭店里大多数炒鸡都过油，就是先用油炸一下在炒制。比如大家都喜欢吃的辣子鸡丁，鸡肉非常的干香就是先用油炸一遍再炒。在家制作炒鸡用油炸比较浪费，所以我还是推荐大家焯水。鸡肉焯水时可以根据肉块的大小，鸡的生长年份来确定焯水时间的长短，鸡块越大和鸡的生长年份越大焯水时间就稍微长点。焯水时简单的放入葱姜料酒即可不用加太多的香料。
看完这片文章你还在纠结烧鸡块时焯水与否吗？
一般家里的天然气灶火小。温度太低达不到生爆的要求，所以必须焯水后在进行烧制，因为在炒的时候血水渗出，就跟焯水没啥区别了，但是又不像焯水，水要倒掉，这个做法去炒鸡，当你水分炒干是你会发现，锅底有一层东西，那是血沫在水分炒干后站在锅壁上的，这些东西会影响成菜的口感，以及视觉感受，甚至连鸡的腥味都压不住。
如何做家庭版炒鸡？
大家好，我是食在青岛，很高兴来回答这个问题。
青阳炒鸡美味解馋，结合自己之前吃的几次，疫情期间不能出门，就自行动手做了个自己家庭版的青阳炒鸡[呲牙][呲牙][呲牙]。非专业厨艺，以供大家参考[捂脸]
炒鸡怎么炖好吃？
公鸡宰杀冼净，斩成麻将大小的块状
2、锅下色拉油烧至三成热，下入花椒、八角炸香后捞出，下入姜片炸出香，放入鸡头、鸡爪略炒，倒入鸡块，变色后放入干辣椒段炒匀，倒入酱油、开水，调入盐，烧开打沫后放入高压锅，压25分钟。