晋北凉皮做法？外面卖的凉皮怎么做？

晋北凉皮的做法：，材料：高筋面粉 500克、盐适量、清水适量，步骤：和面，水不能加多了，面要发起来就容易了。把面揉好后放在案板上醒10分钟。，切面，切成小块，用开水烫一下，凉皮就可以吃啦。，注意事项：面条要醒透，做出来的凉皮口感才会更好。，，在外面卖的凉皮做法：，材料：米线/拉面、大葱一根、蒜末、盐适量、鸡精适量、麻酱适量、香菜适量，步骤：煮面或者烤面，煮熟后捞出放凉备用。然后切葱花，蒜末备用。锅里烧油，放入葱花蒜末炒香，再加入盐、鸡精、麻酱翻炒均匀，最后淋在凉皮上撒上香菜即可。

1、准备原材料：面粉50克、冷水适量。

2、和面：将面粉放入盆中，加水和成软硬适中的面团，醒面15分钟，揉至光滑。

外面卖的凉皮做法如下：

1、准备原材料：高筋粉50克、水适量。

冷却后的面粉可以放入冰箱冷藏室，一般建议存放一夜。

第二天早上，从冰箱取出沉淀好的面粉水，接着清洗。

将剩下的淀粉水加入锅中，开火烧沸，放入凉皮（或其它馅料），用中小火蒸5分钟即可。

保存凉皮的方式可以自行决定，如果要更厚一点，可以控制好淀粉糊的厚度。

把蒸好的皮子放在冷水中，轻揭开，放在盘中，每隔一层凉皮均匀地涂抹少量食用油，既防粘连又保持色泽。

商洛叶家擀面皮做法如下：

1、准备原材料：面粉50克、冷水适量。

醒面20分钟，揉面20分钟，再醒面20分钟。

发酵：将稀面水放置、沉淀、撇去去清水，加入酵母（老面水也好）进行发酵。

夏季约一昼夜，冬季则需要适当加温。

发酵完成之后，表面会有气泡，味道稍微酸一些的时候就可以使用了， *** 过程中需要注意不要超过发酵的时间。