蛋糕店必须要三相电吗？
不是必须用三相店。蛋糕店必须用到烤箱，老式烤箱功率大，体积大。使用说明时需要三相电源的，目前厨房设备不断更新进步，设备厂家也推出了很多款式220V就能使用的烤箱设备，而且新设备比老式烤箱更节能，操作更方便，所以有设备更新换代的前提下不是必须要三相电。
商用大锅甑糕的蒸法？
提前一天泡糯米，红芸豆。红芸豆至少泡够一天。 2、红枣洗干净，蒸锅上汽后大火蒸10-15分钟。 3、将蒸好的红枣去核，切成小块。备用。 在压力锅内胆加水（水的高度为碗高度的1/2-1/3），把填好原料的碗放进内胆里。盖上盖，4、定时按照压力锅最长时间定时。 5、时间到了，等压力散去后既可开盖食用。洒上白糖或者蜂蜜都可。
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