腐乳扣肉家常做法？
1.五花肉切成十公分左右四方块，放入大料，料酒，葱姜，煮一个小时左右。捞出放凉备用。
2. 梅菜泡两个小时左右，洗净，切成碎段备用，一定要彻底清洗干净，不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。
梅菜扣肉豆腐乳的正宗做法？
五花肉冷水下锅焯，切薄片，加入一块酱豆腐，适量的酱豆腐汁，放葱姜蒜，花椒大料盐鸡精味精生抽老抽腌制半个小时，五花肉皮朝下，放入碗内，盖上梅菜上锅蒸30分钟，出锅以后扣在盘子里，梅菜扣肉就做好了
1.五花肉切成十公分左右四方块，放入大料，料酒，葱姜，煮一个小时左右。捞出放凉备用。
2. 梅菜泡两个小时左右，洗净，切成碎段备用，一定要彻底清洗干净，不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。
河南腐乳扣肉的正宗做法？
先把五花肉用温水清洗干净了，然后把大锅内装满足够的清水，放入五花肉，常用的香料料酒以及葱姜蒜等烧开，烧开以后再小火慢炖十几分钟，然后用筷子试试能插透五花肉就好了，捞出来接下一步程序。然后就是切扣肉肉片了，一般常见的尺寸是十公分宽半公分厚的肉片。
摆放盘子里备用，接下来就是调制腐乳扣肉的汁水了，取一个不锈钢盆子，放入腐乳，食盐，调料，酱油，然后搅拌均匀为汁水。再把扣肉片倒入盆内，保证每片肉都沾满沾均匀汁水，然后就可以摆盘上蒸笼蒸腐乳扣肉了。
五花肉切15厘米的大方块煮十分钟，以筷子插进不出血水，捞出擦干水份趁热在表皮上均匀地抹上蜂蜜或老抽，宽油烧至8成热炸至表面起泡呈棕红色捞出泡水，放凉后切0.5厚的大片！放盐，味精，蚝油，豆腐乳及腐乳计搅拌均匀，整齐码放碗中上笼蒸2小时即可！
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