翻沙芋头水和糖的配比？
一般情况下,白糖的含量是芋头的3分之一,水跟糖的比例是1:2,大家需要将芋头进行油炸之后,在将水跟糖的比例混合好进行烧开到拉丝,最后将芋头放进糖浆里面翻炒就可以形成反沙芋头。 水和白糖的比例约为2:1
芋头翻沙为什么很快就化糖了？
是因为温度太高了，从而导致反沙芋头糖化
保存方法是放在阴凉的地方或者冰箱，反沙芋头糖融化是因为温度太高了，从而导致反沙芋头糖化，最好放在冰箱里面保存，想要吃的时候拿出来解冻就可以吃了
为什么翻沙香芋总是会被做成拔丝的？
翻沙香芋往往会被做成拔丝的因为翻沙香芋本身的甜度已经很高了，如果再在表面涂上拔丝糖浆，会让口感更加丰富，并且拔丝糖浆的酥脆口感会和香芋的软糯口感形成对比，味道更加立体
当然，并不是所有的翻沙香芋都是做成拔丝的，还有一些做成了奶油口味、糖粉口味等，这样会让口味更加多样化，满足不同人的口味需求
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