排骨炖的软烂怎么办？
换一锅热水，再煮一次。排骨吃起来比较柴，可以用沸水重新煮一次，煮的时候不需要添加食用盐等调味料，添加适量的姜片或是食醋即可。煮排骨之前需要将排骨放在清水浸泡，去除血水，再冷水下锅，焯烫一会。冷水焯烫后的排骨吃起来会更加软烂。煮排骨可以用高压锅煮，煮出来的排骨会更加酥烂。
炖排骨不柴的秘诀？
1、选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。
2、放点醋。另外在炖排骨的时候，可以在里面稍微放一些食用醋来溶解排骨当中的一些物质。这样炖出来的排骨就会软烂了。
电压力锅如何炖排骨不柴？
用电压力锅炖排骨想要不柴的话首先要选择新鲜好排骨，如果是冰冻排骨不管怎么煮都很难不柴的。
新鲜排骨还有个好处是不用焯水，煮之前浸泡下盐水里面的血水就跑出来了，而且浸泡过盐水的排骨肉质会更嫩一点。
压力锅怎么炖排骨不柴？
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排骨一般包括两个部位，肋骨和脊椎骨，我们平时做菜一般用肋骨，脊椎骨多用来煲汤或者做酱大骨。排骨的做法有很多，炖排骨只是其中之一，还可以焖、炒、煎、炸等。
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