四川腊牛肉的腌制方法步骤？
1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水；2、姜切片，和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌；4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。
四川甜面酱肉的腌制方法？
第1步.五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。 自己做酱料把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻个身。 其实我四川同事他们就用甜面酱加老抽直接腌制的。
第2步.腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干，北方城市一周就差不多了，别太干了，我挂在外面忘记了时间有点长，有些干了。
四川人做的腌后腿肉怎么做的？
四川腊肉的腌制也是有一定步骤的，首先我们是需要准备一些后腿肉，一般都是选择两个方法，第一个就是用手把盐均匀的抹在猪腿肉上，或者是把它直接浸在盐水中浸泡2到3天也可以，然后再把它拿到外面进行风干，风干完之后再用进行烧烤即可。
正确四川酱油腌制腊肉方法？
步骤/方式1
市场上买的新鲜的猪肉，我这里用的是五花肉，根据需求切成大小，厚薄一致的条。没有条件烟熏的朋友，就做风吹肉，那么肉就不要切太厚了，否则风干的时间就越长。
0