牛肉辣椒酱的做法最正宗的？
食材清单
豆油 600ml 、 牛肉馅 100g 、 大蒜 2个 、 朝天椒 500g 、 白芝麻 30g 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 姜 150g 、 茶油 1勺 、 芝麻油 2勺 、 小米辣 6个
牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。
牛肉辣椒酱的做法？
新鲜红辣椒 1500克 牛肉 300克 花生 80克 核桃 80克 瓜子仁 80克 芝麻 80克 六月香豆瓣酱 两勺 老干妈豆瓣酱 半瓶 葱 姜 蒜 适量 料酒 少许 盐 适量 十三香 适量 味精 少许 食用油 适量
1.新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。
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