怎么炖排骨肉不硬？
炖排骨肉不硬的诀窍：
一、选对锅。锅底过薄不利于恒温，所以炖肉时，砂锅是最好的选择，生铁锅次之，薄底的不锈钢锅再次之。复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐。只要掌握了电压力锅的使用技巧，别放太多水，收好汁，照样可以炖出香气扑鼻的一锅好肉。
怎样炖排骨才会又香而且又不腻？
说到排骨很多人在平常的时候可没少吃过，排骨的做法有很多，可以炖排骨，熬排骨汤，做酱香排骨等等，如果排骨做得好了，吃起来不油腻，而且特别美味，但是很多朋友表示他们在做排骨的时候，做出来的排骨不好吃，很容易发腻，这到底是为什么呢？我们在炖排骨的时候，应该用什么样的方法才能把排骨炖的又香又不腻呢。
怎样炖排骨才会又香而且又不腻？
怎样炖排骨才会又香而且还不腻？
排骨做为非常好吃的食材，受到很多人的青睐，它的做法也有很多种，有糖醋排骨，红烧排骨，手把排骨等等，要说怎样炖才好吃又不腻，我感觉下面这种做法，既好吃又不腻。
首先来准备点材料（可以不用按照这个比例来，差不多就行，做法在下面👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻）
排骨500g，玉米1段、胡萝卜1段、姜1小块、桂皮1小段、八角3粒、花椒20粒，黄豆酱3勺、白糖15g、盐少许（如果想喝白汤的，可以不放黄豆酱，另外，玉米和胡萝卜没有的，可以用藕或者冬瓜代替）
现在生活质量越来越好，很多人吃排骨都不愿再吃油腻口味的。而且排骨大部分都喜欢用来炖汤喝，而且排骨汤的种类做法也是很多的，有排骨藕汤，玉米排骨汤，海带排骨汤，萝卜排骨汤等等……
排骨怎样炖好吃肉嫩？
炖排骨其实是很有讲究的，有一些他们的炖法呢，就是把排骨直接放到开水里煮出泡泡，然后把血沫给他分离出去，然后加上各种调料一直对，但是炖到最后觉得还是没有入味，就算是煮的很烂肉也非常的姜油，所以说排骨煮的好吃，那我们就可以先把排骨洗干净，然后少许的油炒一炒，炒到排骨都有一面金黄，那么我们可以加上开水，然后再加上一些调料，你会发现炒过的排骨再煮一煮它会更好吃。
炖排骨肉不嫩怎么补救？
将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。
2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
换一锅热水，再煮一次。排骨吃起来比较柴，可以用沸水重新煮一次，煮的时候不需要添加食用盐等调味料，添加适量的姜片或是食醋即可。煮排骨之前需要将排骨放在清水浸泡，去除血水，再冷水下锅，焯烫一会。冷水焯烫后的排骨吃起来会更加软烂。煮排骨可以用高压锅煮，煮出来的排骨会更加酥烂。
优雅的舞者