扁豆的营养价值？
关于扁豆的营养价值：1.扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。
2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖
白扁豆的功效与作用？
白扁豆是一种补虚药，具有健脾祛湿、消暑的功效。可与人参、茯苓、白术、莲子肉、桔梗、山药、薏苡仁、砂仁、甘草等药物组合制成沈凌白术粉，具有益气健脾、除湿止泻的功效；可与香薷、厚朴、金银花、连翘组合制成新添加的香薷饮料，具有消暑解表、清热燥湿的功效。
白扁豆的功效与作用及禁忌？
白扁豆的功效可以用健脾化湿、利尿消肿以及清肝明目来概括，白扁豆的利尿功效非常好，其能够帮助排便，起到预防肾结石以及尿毒症等疾病发生的作用。视力不是很好的人吃一些白扁豆则能够明目。同时，白扁豆还能够帮助改善女性白带过多的现象。夏天的时候吃一些白扁豆还能够预防中暑。不过需要注意的是，白扁豆不能够吃得太多，以免引起消化不良现象的出现。
吃扁豆有什么好处呢？
扁豆有健脾益胃的作用。膳食纤维能促进肠壁蠕动，预防便秘。扁豆中锌含量高，能促进身体生长发育，促进血液循环。使人体获得多种营养，提高人体抵抗力和免疫力，预防心血管疾病的发生。扁豆还有造血和供血的功能。但是一次不要吃太多，以免腹胀和消化不良，
小扁豆怎么吃？
小扁豆是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和纤维素。小扁豆可以煮汤、焖饭、做粥等，也可以凉拌。以下是一些小扁豆的做法：
1.小扁豆汤：将小扁豆放入锅中，加入水煮开，加入瘦肉等配料，焯水后加入料酒、姜片，慢火炖煮1小时左右即可。
2.小扁豆烧肉：将小扁豆清水浸泡后过滤干净备用，猪肉切成条状焯水，准备葱姜蒜、香菇等调料，热油煸炒肉和蔬菜后加入小扁豆，加入调料炖煮30分钟左右即可。
3.小扁豆拌菜：将小扁豆和一些蔬菜一起煮熟，晾凉后拌以调料，即可做凉拌小扁豆。
以上是小扁豆的几种做法，可以根据自己的口味和偏好进行调整。