如何做蛋黄酥？怎么做蛋黄酥？

如何做蛋黄酥？

    一，将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团，将面团冷藏2小时以上；

    二，将低筋面粉150g、黄油97g混合，搓成油酥后，密封冷藏；

怎么做蛋黄酥？

一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。