酸奶分类及区别？
酸奶按是否额外添加其他成分分为发酵乳和风味发酵乳。区别在于后者添加了果蔬、谷物、食品添加剂等，使酸奶具有不同风味。
按浓稠度分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶。常见的普通酸奶属于搅拌型、流动性强，质地比较稠。而老酸奶就属于凝固型，呈块状、固态，质地厚实。
伊利老酸奶属于活菌酸奶吗？
属于活菌酸奶。伊利原味酸奶里面是有活菌的,而有活菌的奶制品我们统称为乳酸菌饮品,所以说伊利原味酸奶是属于乳酸菌酸奶的。有活菌的酸奶主要是调理肠胃以及解除体内的大油大腻的。还有一点就是伊利原味酸奶的配料表很简单,就是纯牛奶和酸奶发酵剂
看酸奶的保质期怎么看？
看酸奶的保质期需要查看酸奶包装上的标签或者瓶身上的信息。
基本上，酸奶的保质期为约1-3个月，可以在常温下保存大约2周，在冰箱中保存3-4周，在低温下（-18℃以下）保存的话，可以保存大约6个月。
如果酸奶过了保质期，可能会出现味道变质、霉变、发酵等情况，严重的可能会影响人体健康，因此要注意查看酸奶的保质期，尽量选购新鲜的产品，存储时也要注意妥善保存。
酸奶都是有保质期的，所以一定要看清楚。一般罐装奶粉的制造日期和保存期限分别标示在罐体或者罐体上，袋装奶粉的制造日期和保存期限分别标示在包装袋的侧面或者封口的地方。
一般来说,酸奶的保质期是3~5天。
性状:合格的酸奶凝块均匀细腻,色泽均匀,无气泡,表面有少量乳清(清水液体);一些变质的酸奶不会凝结成块,而是处于液态,特别是表面有一层水。有的有气泡,颜色变成暗黄色或绿色(注:由于现有的果味酸奶等搅拌型酸奶中添加的成分不同,会有不同的颜色,要加以区分)。
通常情况下，酸奶包装上会标注保质期。这个日期一般分为两种类型：生产日期和最佳食用日期。生产日期是指酸奶生产的日期，而最佳食用日期则是指酸奶在这个日期前保持最佳口感和品质。
现在国家对食品药品的生产日期要求必须电子打码，同时要标明保质期限。所以看酸奶在不在保质期就看现在的日期是不是生产日期加保质期范围内。当然也有食品药品直接打码有效期，你也可以一眼看到是否在保质期范围内。
原生酸奶是什么意思？
原生字面解释就是，比初生更原始。在植物中，有初生组织，也有原生组织，原生组织比初生组织更原始。在动物类群中，有原生动物门，是最原始的动物类群。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短成为更加适合于人类的营养保健品。
水泥灰酸奶和普通酸奶有什么区别？
水泥灰酸奶和普通酸奶的区别在于添加的成分不同。
水泥灰酸奶是一种类似于石墨粉的物质，成分主要是氧化硅、氧化钙等，而普通酸奶则是在牛奶中添加了乳酸菌发酵而来。
水泥灰酸奶的口感和颜色都有明显的差别，口感偏沙粒感和苦涩，颜色偏灰色而非白色。
因此，水泥灰酸奶并不是我们常见的食品，也不应该被人们食用。
水泥灰酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。
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