鱼翅煲汤的做法
1、第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。
2、将所以的主料准备好。鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。大火煮开后改小火炖1小时。
3、去骨鱼翅提前一天开始泡（天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右）。准备好一个走地鸡。泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。
4、鱼翅煲汤的做法如下：准备好干鱼翅 用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。
5、准备煲汤的材料：鱼翅、鸡肉、党参、姜、葱、瑶柱、芝士。1，先把干鱼翅加入姜片倒入热水泡发，直至水变凉再倒掉水。2，母鸡、排骨、鱼翅、姜片都洗干净待用。烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。
6、大火烧开小火慢炖两个小时左右，然后加入鱼翅继续炖十五分钟左右，调味即可。
鱼翅煲汤放什么材料
1、所用材料有：平时制作鱼翅花胶汤时，需要准备花胶三个，虫草适量，猪骨头四五块，红枣十来个，玉竹适量，另包再准备一个鱼翅和少量的枸杞子。
2、主料：鱼翅（干）20克、排骨500克。辅料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。
3、准备煲汤的材料：鱼翅、鸡肉、党参、姜、葱、瑶柱、芝士。1，先把干鱼翅加入姜片倒入热水泡发，直至水变凉再倒掉水。2，母鸡、排骨、鱼翅、姜片都洗干净待用。烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。
请教浓汁鱼翅的家常做法?
1、做法将鱼翅放入沸水锅内煮开，捞出沥干水分，去净杂质。大沙锅垫上竹箅，放上沙布，再放入鱼翅，将沙布折叠，包严鱼翅。
2、砂锅加适量水，将鱼翅、发好切好的香菇丝、胡萝卜片、姜山、黄酒、鸡汁、鲍汁放入，水开后小火慢炖一个半小时即可。
3、鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)。放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出。然后加入清汤及干贝汤。用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟。
4、做法： 火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料 ，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。
鱼翅是什么样子的
鱼翅形似粉丝。如下图：鱼翅种类：排翅 排翅由五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。
鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。
散翅是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。
真鱼翅的外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗，而另一端就是渐细，类似针状，之间有吃肉想连接。
优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集。鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的，越干燥越贵。
鱼翅不是做成粉丝的样子，是它本来就长成粉丝的样子。鱼翅是鲨鱼翅在民间的简称，又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，形似粉丝，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅是什么样子的图片
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
这张图里有粉丝和干贝丝，也可以加这两样。这样看着鱼翅多一点的样子，味道还更好吃。
真鱼翅的外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗，而另一端就是渐细，类似针状，之间有吃肉想连接。
鱼翅不是做成粉丝的样子，是它本来就长成粉丝的样子。鱼翅是鲨鱼翅在民间的简称，又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，形似粉丝，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅简单地分为排翅和散翅两大类。排翅又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。
鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。
鲨鱼翅怎么去皮?
1、鲨鱼翅怎么去皮：原料：鱼翅、水 方法与步骤：煲煨法来发制鱼翅 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，然后每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。
2、鱼翅是这样割下来的，利用鲨鱼嗜血的特点，提前丢下诱饵，追寻血腥味而来的鲨鱼，用特制的捕鲨网轻松就能捕获。鱼钩死死地穿透鲨鱼下颚，不断挣扎的鲨鱼徒费力气也无法逃脱，最终无力挣扎的鲨鱼被割下鱼鳍，身体被扔回大海。
3、鲨鱼去皮外沙的方法是用开水烫一烫，然后逆着它生长的方向用小刀刮，就可以去除干净了。鲨鱼皮表层有细小的颗粒物，就像砂粒一样，但并不是平常所说的沙子，而是一种骨质的细鳞。
4、其次确定后就开始涨发：从干货到可以烹调起码得2-3天的时间，要经过反复的泡、煮、闷、漂等过程。首先让鱼翅回软，其次褪沙，等鱼翅涨发后还要剪翅边剔腐肉。之后还得养，等等，工序好多的。等都涨发好了才涉及到做。