回锅肉怎么做才好吃？
现在很多家庭饭桌上基本都没有办法少得了肉，几乎无肉不欢，肉类确实也含有较多的营养物质，适当的吃一些肉类没有什么关系，但一定要注意饮食均衡，荤素要好好搭配。
餐桌上最常见的肉类就是猪肉，价格便宜，口感也不错，能够和多种蔬菜搭配在一起炒。大家在菜市场买肉时，可能很多人会去购买瘦肉，其实想要把肉炒得好吃，最好能够选择五花肉。
回锅肉是四川人喜欢的一道家常菜，下饭。用三层肉做最好，吃起来不柴，也不太油腻。先把三层肉洗干净，冷水下锅，加点生姜，料酒，和一根葱把肉煮熟，捞出用冷水冲凉，切成0.3左右薄片，用菜籽油炒化成灯窝状，加点豆鼓，少许白糖，姜丝，青蒜苗，鸡精即可。
回锅肉属于川菜，要做好首选猪的带皮精五花肉，先切成大块放入冷水锅内，置于灶上，大火烧开，撇去浮沫，温水洗净猪肉，改刀切成0.5厘米厚的薄片备用。
再将卷心菜撕碎洗净，蒜苔洗净切段。
家常回锅肉的做法，，先把买来的五花肉洗净，冷水下锅，把整块五花肉放入锅中放入生姜八角桂皮盐花椒，煮半个小时左右，捞出来，稍微凉一下然后切成薄片，然后锅底放少许油，然后放一点豆瓣酱翻炒两下把回锅肉放入，翻炒三四下再放一点清辣椒，放点大蒜，生姜，盐，鸡精，再放点酱油，加一小勺清水翻炒致辣椒熟透就可以出锅啦
青椒肉丝 回锅肉 哪个好吃？
我觉得回锅肉更好吃，因为回锅肉里面都是肉，另外一个青椒肉丝里面还有青椒，太辣了，回锅肉吃起来又甜又香，满满的肉味，另外回锅肉需要蒸一下，可以更好的锁住肉汁，而青椒肉丝火侯一旦过了，肉就很柴，吃起来口感差，并且瘦肉本身没有五花肉香，青椒肉丝不但肉少而且辣，回锅肉肥而不腻，吃起来唇齿留香。
回锅肉怎么做？
1.起锅烧水，在水中加入葱结、花椒，大火煮开后继续煮三分钟，然后将五花肉滑入锅中，煮至8成熟捞出晾凉；
2.五花肉晾凉后切成片，青椒切段，蒜切末，生姜切片，豆豉捣碎；
回锅肉正宗做法？
1、回锅肉正宗做法如下：
2、选肉，正宗的回锅肉要用猪后臀的二刀肉，但现在各个卖肉的师傅在剔肉的时候已经不像原来专业杀猪的那么讲究了，二刀肉已经很难分辨，另外，现在的猪肉绝大多数是专业养殖的，即使是二刀肉，肥瘦比例也不符合标准了，因此，现在除了传统比较讲究的川菜馆，基本都选五花肉做回锅肉，
第一步将锅烧热，猪皮朝下，烙至金黄。去汉腺，去腥味。起锅烧水肉下锅加生姜料酒煮熟冷却切片。
第二步，锅里倒油滑开，肉入锅，待肥肉卷边，加豆瓣酱，生姜，大蒜泡椒，加甜面酱蒜苗食盐翻炒几下出锅。
五花肉。500g。青椒四个。豆瓣酱一勺。老抽一勺。盐少许。白糖一勺。姜六片儿。蒜两半儿。料酒一勺。生抽一勺。
首先把五花肉冷水下锅，加入料酒。两个八角，一根香葱，大火转小火。
回锅肉怎么做好吃，洋葱蒜苗回锅肉的家常做法？
蒜苗回锅肉的做法1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段5.将豆瓣和豆豉剁细6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐10.下入青蒜段，炒至断生即可