一扎大的鱼咋做好吃？
一扎大的鱼一般有鲫鱼，白条，麦穗，还有鳑鲏！如果是这些小鱼用首先要过油，让鱼肉不松散，鲫鱼过完油后可以做鲫鱼白汤，白条麦穗的话我们可以过二次油撒上盐，胡椒粉，辣椒面，直接吃。
鳑鲏过完油后我们可以用辣椒，麻椒，大料炖半个多小时，做成麻辣鳑鲏！
做法很多，有油炸，糟鱼，炖鱼汤等做法。下面以油炸为例。将鱼杀好洗净，从中间片开成两半，用适量葱姜、料酒、十三香、生抽、盐等调料腌制20分钟。起窉烧油一斤，等油七成热时下入鱼，注意刚下入时不要翻动，等鱼定型后再用漏勺推，炸成金黄色捞出，加热锅里油，等油温八成热时将鱼放入复炸一分钟捞出即可。
干炸鱼块最正宗的做法王刚？
用料 鱼 五斤盐 适量五香粉 适量胡椒粉 适量葱 适量姜 适量淀粉 适量料酒 适量花椒 适量盐 适量干炸鱼块的做法 鲢鱼一条，
五斤半干炸鱼块的做法 步骤1切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。干炸鱼块的做法 步骤4炸熟的鱼块。外酥里嫩！
油炸好的鱼怎么做好吃？
原料：鲤鱼 (2斤)，香菜 (3根)，芹菜 (1根)，葱 1根，豆瓣酱 2勺，姜 1块，大蒜 1个，生抽 3勺，料酒 1碗，干辣椒 5个，八角 2个，桂皮 1个，花椒 10粒
油炸焦鱼的做法有哪些？
主料小鱼400克 辅料油适量盐适量辣椒面适量花椒面适量孜然粉适量味精适量步骤油炸焦鱼的做法步骤11.把小鱼洗净油炸焦鱼的做法步骤22.放入适量的料酒避腥味（没料酒，白酒也行）
油炸焦鱼的做法步骤33.放入一个鲜鸡蛋，撒下适量的盐和豆粉，拌均匀进行腌制一会油炸焦鱼的做法步骤44.准备些花椒面、辣椒面待用油炸焦鱼的做法步骤55.把腌制好的小鱼放入熟油锅里进行第一次油炸，炸几分钟油炸焦鱼的做法步骤66.捞起小鱼等待冷却油炸焦鱼的做法步骤77.把冷却的小鱼再次倒入油锅里进行第二次熟炸，炸焦后洒下适量的辣椒面、花椒面、孜然粉、味精、拌调均匀，装入盘可食