紫薯稀饭怎么是蓝色的紫薯粥怎么煮才能紫色？紫薯稀饭的颜色是绿色的正常吗？

紫薯稀饭怎么是蓝色的紫薯粥怎么煮才能紫色？

1、紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。

2、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

紫薯稀饭的颜色是绿色的正常吗？

正常

紫薯粥熬完之后颜色变成蓝绿色属于正常现象,是可以继续食用的。因为紫薯中含有大量的花青素成分,这是一种水溶性天然色素,并且会随着酸碱度而发生改变,遇酸变红、遇碱变蓝。而我们平常熬紫薯粥使用的都是自来水,自来水呈碱性,所以就会出现紫薯粥变蓝的情况。这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值,所以是可以正常食用的。

正常的，紫薯粥会变成绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素,花青素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色,一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色,这是一种正常现象,可以放心食用,只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。