大黄鱼介绍：
大黄鱼是南方常见的一种海鱼，有“海之牛”的美称。它的肉质鲜美，肉质细腻，滋味鲜美，适宜多种烹饪方式。今天我们分享大黄鱼的家常做法和红烧做法，让您在家也能品尝到美味的大黄鱼。
家常做法：
1.清蒸大黄鱼：将清洗干净的大黄鱼放入蒸锅内，上铺几片姜和葱，淋上少许黄酒和鲍汁，大火蒸10分钟即可；
2.烤大黄鱼：准备好蒜泥、生姜末、盐、黑胡椒、适量的油，将大黄鱼涂上蒜泥和生姜末，撒上盐和黑胡椒，放入烤箱180度烤20分钟；
3.大黄鱼煲汤：将大黄鱼清洗干净，放入煲汤锅内，加入滚水、姜片、葱段、红枣、枸杞、干贝，用大火煮沸后转小火煲2小时，加入适量盐即可；
4.大黄鱼炒饭：用大黄鱼剁成末，配以蘑菇、胡萝卜、豌豆等蔬菜，加入鸡蛋、盐、胡椒粉，煮熟米饭后，倒入锅中翻炒均匀即可。
红烧做法：
1.红烧大黄鱼：将大黄鱼切成块状，放入沸水中煮3分钟，捞出备用。锅中倒油，加入大葱、姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒爆香后，加入豆瓣酱炒一会，加入适量水、盐、酱油、糖、料酒后，放入大黄鱼块煮沸，转小火炖20分钟即可；
2.酸菜炖大黄鱼：将酸菜清洗干净切成小段，用开水焯水后备用。将清洗干净的大黄鱼切块，放入锅中滑炒后备用。另起一锅，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜、大黄鱼、盐、鸡精、料酒、清水，转小火炖30分钟即可。
小贴士：
1.大黄鱼肉质细嫩，易碎，翻煎时要轻柔；
2.清蒸大黄鱼的口感最好，蒸之前可在表层涂上一层生粉，这样蒸出来的肉质更加细腻；
3.烤大黄鱼的时候，可将调料涂抹均匀，让整条鱼味道更加鲜美。
本文总结：
大黄鱼的做法除了家常做法和红烧做法之外还有很多种，如清蒸、烤、煲汤、炒饭等。大黄鱼肉质细嫩，适宜多种烹饪方式。如果您对大黄鱼有兴趣，一定不要错过我们今天分享的大黄鱼做法。试试吧！
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