白切鸡的制作过程
白切鸡是广东传统菜肴之一，以其鲜香、嫩滑、入口即化的口感而备受青睐。但是，想要制作一道美味的白切鸡，需要掌握一定的技巧和方法。下面就为大家详细介绍白切鸡的制作过程。
1. 选材
选用鸡只要求活鸡，先去毛，再剖去脏腑，洗净后，抹上白酒、酱油、姜丝和葱段腌渍约30分钟。
2. 焯水
将腌好的鸡放入锅中，加入足够的清水，水量要盖过鸡身。大火煮至水开后，转小火煮10分钟。
3. 入味
将焯好水的鸡取出放入冰水中浸泡，冰水可以快速降低鸡身温度，避免过度煮熟。取出后再次抹上腌料，放入大碗内蒸制30分钟，让鸡肉充分入味。
4. 切片
将白切鸡拿出来，去骨，分别切成适当大小的块，放在盘中，上面撒上葱花和姜丝。
5. 卤料
在锅中热油，爆香蒜末，加入酱油、糖、盐、姜汁、鸡汤和花雕酒，搅拌均匀后煮沸。
6. 上碟
将煮沸后的调料汁淋在白切鸡上，即可上桌食用。
白切鸡的制作过程视频
白切鸡的制作过程看似简单，但掌握好每个环节的技巧却是非常重要的。下面为大家提供一份详细的白切鸡制作视频，希望能够帮助大家更好地掌握白切鸡的制作方法。
(此处可添加视频链接)
总结
制作白切鸡并不难，但却需要注意每个环节的细节。相信通过本文的介绍和视频的演示，大家已经掌握了制作白切鸡的技巧和方法。快去试试吧，做出一道美味的白切鸡来招待你的家人和朋友！
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