做东北大拉皮用什么淀粉最好？
做东北大拉皮用红薯淀粉最好。
东北大拉皮用红薯淀粉一碗，然后加入适量的水，一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐，这样做出来的东北大拉筋道，不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里，用开水烫一会儿，东北大拉皮就做好了，配上一些喜欢的调料，是非常筋道好吃的美味。
东北拉皮正确制作方法？
做拉皮的配料：淀粉、水、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、花生碎、陈醋、花椒油、耗油、盐、味精、芝麻油做拉皮的工具：盆子、旋子、秤、筛子、切丝器、一副手套（用于防热）
Step 1 调浆水将淀粉300克和水730克一起放入盆中，将淀粉和水搅拌均匀放在帮旁边备用。
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。
步骤1将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆步骤2舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道步骤3
东北大拉皮用淀粉和面粉的比例？
制作东北大拉皮盆子里倒入一碗土豆淀粉，两碗半清水，用同样的碗，土豆淀粉和水的比例是1:2.5，无需加面粉，充分搅拌均匀至没有颗粒的细腻的稀面糊。食材：1碗淀粉、2碗半水、黄瓜、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、辣椒面、花椒、大料、油、香醋、芝麻油。这样做好的拉皮劲道爽滑，清凉爽口，非常适合夏天吃。
玉米淀粉做拉皮的比例？
玉米淀粉做拉皮的水和淀粉比例是1:4。
玉米淀粉可以用来制作拉皮， 拉皮制作 原料：玉米淀粉，水 按1份淀粉，4份水的量，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做拉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。