用蛋白可以打发奶油吗，如果可以该怎么做？奶油和蛋清能一起打发吗？

用蛋白可以打发奶油吗，如果可以该怎么做？

当然不是，虽然很多烘焙小白会把打发过的蛋白当做奶油，但是完全是两种东西，不信的话尝一下就知道了，奶油是由液体的稀奶油打发的，蛋白是由蛋清打发的，稀奶油是由牛奶制成的，乳脂含量大大高于牛奶，所以牛奶打发不起来，而奶油可以打发成固态。天然动物奶油具有浓郁的牛奶香味，而蛋白霜只有鸡蛋的味道，蛋白霜一般是用于制作蛋糕胚的时候和蛋黄糊混合烘烤用的，少数用蛋清粉或者可食用生鸡蛋做的蛋白霜才可以直接吃，多数用于制作糖霜蛋糕。

当然很早很早以前，在欧洲国家最开始的确是用蛋白霜代替奶油制作蛋糕，也就是传统的英式糖霜蛋糕，造型非常精美，也非常甜，和奶油蛋糕非常相像，但是不像奶油蛋糕那样是入口即化的口感而是硬脆的。可以保存很久。

奶油和蛋清能一起打发吗？

奶油和蛋清能一起打发。

蛋清中含有大量的蛋白，当奶油做蛋糕时与蛋清中的蛋白搅拌以后更容易打发，所以这种情况是可以的。这两种食材搭配在一起不仅营养价值非常高，而且口感也不错，所以经常用这两种食材搭配，做蛋糕糕点的。

蛋清蒸熟后蛋白质变性了，就不能打发了。西点经常会使用生鸡蛋，基本不会有问题。淡奶油可以加一些奶粉，打发后相对稳固一些。从打发到涂抹都要保持低温。

1、蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。

蛋清奶油和动物奶油的区别？

奶油不是蛋清做的，蛋清却可以做成奶油。而动物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油，它是从新鲜的牛奶中提炼出来的高浓度奶油，是一种比较健康的奶油，无任何色素和化学稳定剂，营养价值也比较高。总体来说，动物奶油是比较天然健康的奶油，不会对人体造成伤害的。

动物奶油和蛋清奶油的区别

1.动物奶油的主要成份与蛋清奶油的主要成份是不一样的。蛋清奶油是用人工所制作出来的，而动物奶油则是从牛奶的脂肪中所分离出来的，属于纯天然的产品。而且在颜色上面也可以看得出来，蛋清奶油的颜色要稍微的黄一些，而动物奶油要白一些。