如果您是一位川菜爱好者，那么您一定不会对酸菜鱼这道美食感到陌生。作为川菜中最具代表性的一道菜肴，酸菜鱼独特的味道和口感令人无法抗拒。那么，如何才能制作出一道色香味俱佳的酸菜鱼呢？接下来，让我们来看看制作过程。
材料准备：
鲫鱼1尾、泡菜适量、豆腐1块、干辣椒适量、花椒适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、麻油适量。
做法步骤：1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。泡菜洗净后切成段状备用。
2.豆腐切成约1.5厘米见方大小的块状备用。
3.锅热油，放入花椒和干辣椒炒香。
4.放入葱姜爆香，加入料酒后将鲫鱼放入锅中。
5.加入适量的水，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。
6.加入泡菜和豆腐块，大火煮沸。
7.煮至鱼肉熟烂后，撒入鸡精搅拌均匀。淋上麻油，撒上葱花即可。
以上就是制作酸菜鱼的全部步骤。相信只要您按照以上步骤操作，就能够制作出美味的酸菜鱼，享受到川菜的独特魅力。
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