土豆炖牛腩的做法家庭版？
1.将牛腩多浸泡一会，因为咱们还得腌制，所以不在焯水了。故需多浸泡一会。2浸泡好之后，将牛腩切块，可以切的稍微大一点。
3.将葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，盐，豆掰酱等放在切好的牛肉块上面。用手抓匀。
土豆炖牛腩要加油吗？
土豆炖牛腩要加油。很多人在生活中做土豆炖牛腩时，土豆都是直接下锅的，其实这种做法土豆不但不好吃还容易烂，就是少了这一步，这一步就是少了土豆要提前过油，如此做出来的土豆晶莹剔透，形状完整，不易破碎。我们菜的颜色主要取决于炒糖色和豆瓣酱。白糖再锅里炒出糖色，豆瓣酱也是一样的要炒的。
黄磊牛腩炖土豆做法？
1. 牛腩切块，姜和大蒜拍扁切碎，用花生油、白酒、生粉、生抽、鸡精、盐将牛腩和姜蒜一起搅拌均匀，腌渍五分钟
2. 趁着腌渍牛腩的功夫土豆去皮切块，我用花刀切的，建议不要切太小哈，不然一会牛肉炖好了就全趴了~
何大厨超烂炖牛腩的家常做法？
1，首先是牛肉的选取，可以选取牛腩，腱子等部位的肉，口感更为劲道，也容易煮烂
2，给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，给他冲一个凉水澡，可以让肉质更加鲜嫩。
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