东北酸菜炖鱼的做法？
净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。酸菜2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜22、调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
东北排骨炖鱼的做法？
烧一锅热水，烧开之后，用一个容器装着，备用。在烧热水的时候，把排骨用清水洗干净，豆角洗干净，土豆洗干净切块。（排骨不要焯水，洗干净就行，不然靠出来，就没有肉香味了。）炖肉一定要用热水，冷水炖肉，肉硬不说，还不爱熟。2锅热，放二次油（二次油就是把生油烧熟，晾凉。等下次炒菜用，就没有生油味了。）热锅的时候用小火热，不然放辣椒的时候就黑了3辣椒段爆香，然后放入葱花爆香。再放糖，海鲜酱油，红烧老抽，翻炒。最后放入整袋黄豆酱。4一次放入排骨，十三香，翻炒下，填入最开始备用的热水（炖肉一定要热水，不然肉硬。用热水炖，肉还烂的快），水要摸过肉。到上白酒（因为放的是十三香，所以放白酒），盖上锅盖，小火开始靠它。排骨熟了之后，放豆角。等豆角快炖熟了，放土豆5汤剩快三分之一不到三分之二时，放入小花卷。喜欢有汤的就留汤，不喜欢的就靠干点。就可以了。
首先将排骨在清水中泡出血水，控干水分，以备待用，把要炖的鱼清洗干净，起锅烧油放入姜片，大酱或酱油，然后放入排骨，翻炒至排骨变色，添水烧开，放入鱼，水没过食材，烧之骨头熟了即可。
排骨500克，最好是肋排，冷水泡出血水。锅内放油放葱姜，八角炒香再倒入排骨翻炒烹入料酒一勺黄豆酱，加入老抽，八角，葱姜段，五香粉适量清水，大火烧开，小火慢煮。
活草鱼一条，去掉头尾去鳞去腮清洗干净，切成大块，放入排骨锅中，快熟时加入食用盐味精。
排骨放入开水锅中焯水，将肉上的杂质煮去，熄火后冲洗干净备用。
将草鱼切成块状，放在盘中撒上少许的盐和料酒拌匀，鱼肉上蘸上生抽、白胡椒粉、姜末和葱花拌匀，腌制10分钟左右。
1.将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。
2.将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热（冒清烟时），将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。
东北铁锅炖鱼怎么做？
需要提前准备的材料有：鱼1条、豆腐半块、油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。
1、食材：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。盐、料酒、白胡椒粉各适量。
2、草鱼处理好，洗净改花刀，沥干水份，将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
1、将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
2、锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。