水煮鱼片的做法？
1． 青笋尖洗净切成长7厘米、厚0.3厘米小薄片。芹菜拍破，蒜苗择洗干净，切成长5厘米的节。鱼肉片成长约5厘米、宽约3厘米、厚0.3厘米的片，拌入精盐、蛋清浆待用。
2． 锅置旺火上，放油烧至三成热，放入鱼片轻轻拨散，待鱼片僵直发白时捞出。锅内留油25克，将干辣椒、花椒炸至棕红色捞出，用刀铡成双椒末，锅置旺火放入青笋尖、芹菜、蒜苗、精盐炒至断生，装入碗中。锅中放油75克，放入豆瓣炒香至油呈红色，加入鲜汤烧沸，打弃粗渣，放入味精、酱油、水淀粉收汁浓稠，放入鱼片推匀装在碗内，上面撒上双椒末，浇上七成烫油即成。
把鱼全部分开剁好之后就把那个骨头煎至两面金黄，加热水，下鱼头，放调味料，把它们煮好就捞进盘子里面，就下入鱼片煮两分钟。
把它剩进那个鱼盆里面，可以配一点豆芽，金针菇，酸菜，然后全部弄好之后就放点花椒在盆子上面，热油爆香
巴沙鱼汤正宗做法？
巴沙鱼汤
龙利鱼(巴沙鱼) 鸡蛋 葱、姜 胡萝卜 白胡椒 料酒 盐 淀粉 糖 香油 龙利鱼(巴沙鱼)丸汤羹的做法 1. 胡萝卜、葱、姜切沫备用 2. 龙利鱼(巴沙鱼)切块,用料理机搅碎 3. 放入料酒、盐、糖、白胡椒(稍稍多些好去腥).
食材明细 主料 巴沙鱼400克 水白菜0.5颗 辅料 菜籽油0.5汤匙 红薯粉2茶匙 料酒2茶匙 豆瓣酱2茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡精1茶匙 盐0.5茶匙 味精0.5茶匙 老姜20克 干海椒50克 花椒10克 小葱4颗 红椒2颗 麻辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 水煮巴沙鱼的做法步骤 1 冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
食材：巴沙鱼400g,蛋白1颗,白酒50c.c.,鲜奶油100c.c,盐适量,白胡椒粉适量,鱼骨500g,白酒50c.c,洋葱50g,西芹30g,红萝卜20g,青蒜20g,百里香适量,月桂叶1片,白胡椒粒1g,水1000c.c.,鱼肉200g,蛋白80g
做法
水煮巴沙鱼片的正宗做法四川？
材料：挞沙鱼、陈皮丝、姜丝、葱丝、蒸鱼酱油、盐、花生油。
做法：挞沙鱼刮去鱼鳞，除去内脏，洗净沥干水分，鱼身撒上少许盐备用。打开蒸锅，待水滚后，在挞沙鱼上放上适量的陈皮丝，入锅蒸至熟，倒掉蒸鱼时所流出的水分，然后撒上葱丝、姜丝，淋上熟花生油，加上适量的蒸鱼酱