咸肉炒茭白的做法？
咸肉干200g放到盆中加入温水浸泡至微咸，茭白摘干净，放到菜板上切去薄片，锅起热放入清水煮开焯水捞出过凉，锅起热放入油油温升高放入咸肉干煸炒至香味，放入茭白片，出锅前临入料油即可出锅
准备原料：分别准备瘦肉丝，肥肉丝各40克，茭白250克。辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。首先，把茭白用削皮刀削去表皮，然后切丝备用。
第二步：锅中加入少量的油，先把肥猪肉倒入锅中翻炒至炸出猪油，然后再倒入瘦猪肉丝翻炒至全白。
茭白的口感？
茭白吃进去的口感不会特别的脆也不会特别的软，是属于软硬比较适中的一个口感。茭白的糖分较高，所以味道偏甜，茭白的肉质比较嫩，吃起来比较顺滑，汁水较多，吃过后唇齿留香。
茭白是一种常见的蔬菜，口感清脆爽口，略带甜味，质地脆嫩。茭白的口感类似于竹笋，但比竹笋更嫩滑，更易于消化。茭白的口感与其生长环境和处理方法有关，一般来说，新鲜的茭白口感更佳，而且烹饪时要注意不要过度煮熟，以保持其脆嫩口感。茭白可以用来烹制各种菜肴，如茭白炒肉片、茭白炒蛋、茭白炖鸡等，是一道美味又健康的蔬菜。
毛茭白的做法？
油焖茭白：首先将茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块待用;油锅烧热将茭白加入翻炒，然后焖煮半个小时左右;焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止;然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅食用。
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