小白蘑菇怎么发苦呢？
小白蘑菇发苦的话，可能是已经说明蘑菇子实体已经变得老了，孢子也已经释放掉了，所以就会发苦。所以，在购买蘑菇的时候，看菌肉就可以知道是否新鲜了。
白蘑菇富含硒和抗氧化剂，缺硒与重感冒有关。此外，白蘑菇也含有维生素B2和烟酸，这两种物质对免疫系统的健全很重要。
野生的小白蘑菇能吃吗？
能，小白蘑菇子实体小型。菌盖直径2.5-4cm，初期半球形， 后呈扁半球形至平展，表面白色或污白色，中部略带黄色，光滑，边缘乳白色，稍有纤毛状鳞片，菌肉白色，较薄。菌褶初期粉红色，后呈褐色至黑褐色，密，离生，不等长。
菌柄圆柱形，长2.5-4cm，粗0.7-0.8cm，白色，光滑，中空。
我们通常所说的白菌，主要是指产自四川石渠草原上的一种特有白菌，学名叫黄色白桩茹，菌体肥厚、菌盖金黄色、香味浓郁。这种白菌产量非常少，因其只适宜生长在海拔较高的草原之上，它的生长对雨水、气温的要求比较严格，因此这种白菌基本上都是野生的。而这种野生的白菌非但没有毒，反而营养价值极高，富含多种营养物质，尤其是含有大量抗癌物质硒，还有所含氨基酸种类多达十八种，居各种可食用菌类之首，加之产量稀少，更加显得这种野生白菌无比珍贵
看完上面的介绍，朋友们在除了石渠以外的地方见到野外生长的白菌，一定要多加注意，不要擅自采摘食用，以免引发中毒反应。
炸小白蘑菇家常做法？
食材
白玉菇 200克 、 鸡蛋 1个 、 椒盐 适量 、 盐 适量 、 鸡粉 适量 、 低面 3勺（一勺50克左右） 、 地瓜粉 1勺 、 生粉 1勺 、 泡打粉 3到5克 、 食用油 适量
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