纯豆腐素馅饺子的做法窍门？
用料:老豆腐1块、鸡蛋1个、红萝卜1个、黑木耳1小把、鸡尾虾10个、葱适量、蒜3瓣、生姜1小块、前夹心肉2两、蚝油2勺、六味鲜酱油适量、鸡精（可不放）适量、面粉500克、香麻油2勺、胡椒粉（可不放）5克
怎样做素馅饺子？
素馅饺子是一种健康美味的食品，做法也非常简单。下面我为大家介绍一下如何制作素馅饺子。
首先，将馅料准备好。素馅的原料有很多选择，可以选用切碎的蔬菜，比如胡萝卜、豆腐、黑木耳等，也可以加入鸡蛋、木耳和香菇等。将这些原料切成极小的碎块，放入一个碗中，加入适量盐、孜然等调料，搅拌均匀。
1、选料：本地红萝卜、虾米、绿豆粉，红油食盐，鸡精等。
2、制饺子馅，将红萝卜、虾米切碎大约米粒大小并倒入大碗。碌豆粉丝切小断并加入大碗。再加入红油，小许食盐鸡精。
素馅饺子面怎么和？
和素馅饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连（易可用少量食盐代替鸡蛋清。家里就剩一个小鸡蛋啦，所以又加了点儿盐）
将水慢慢加入面粉中，和成软硬适中的面团（包饺子稍微软一些）。这时候面团还不光滑，用湿布盖上醒半个小时左右，就可以轻松的揉成光滑的面团了。
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