红烧剥皮鱼干怎么做？
用料 冰鲜剥皮鱼 270克 香葱 姜 蒜 适量 李锦记红烧汁 盐 料酒 水淀粉 香油 胡椒粉 红烧剥皮鱼的做法 剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可小贴士1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干 2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味
红烧拨鱼儿正宗做法？
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
需要准备的食材：鲅鱼，料酒，姜片，葱，花椒，八角，生抽，老抽，热水，糖，蒜，陈醋。买好的鲅鱼解冻后，用料酒腌制15-20分钟。解冻不要用水泡，要在鲅鱼的身体上均匀的撒上适量的盐，并用手来回搓几遍。
腌制好的鲅鱼用厨房纸把鱼身表面的水分吸干。再将鱼段放入适量的干淀粉中，均匀的沾满干淀粉。葱姜蒜切好。陈醋，生抽，老抽，料酒，盐，汤倒入一个碗中，搅拌均匀待用。起锅烧热，倒入适量的油，将沾满淀粉的鲅鱼段下锅炸，炸至两面微黄，捞出控油待用。
红烧拨鱼儿的正宗做法是：首先将鱼儿去腥、洗净、切成薄片，然后选用豆瓣酱、生姜、蒜末等辅料煸炒出香味，再加入适量的酱油、味精、冰糖烧开，随后将鱼片快速放入锅中，并且翻炒几下，加入大量的水，烧开后用文火煮至肉质变软，最后加入香菜、葱花等调料进行装盘。
这样做出来的红烧拨鱼儿色泽红亮，口感鲜美。
红烧橡皮鱼的家常做法？
原料
剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。
红烧剥皮鱼家常做法，正宗红烧剥皮鱼怎么做？
1· 将剥皮鱼切断，撒1勺盐，1勺白胡椒，2勺料酒均匀涂抹鱼段，再加入葱姜蒜一起腌制。（放入冰箱冷藏20分钟即可）
2· 锅里放油加热，把腌好的鱼块入锅煎到两面金黄捞出备用。