卤汁豆腐干？
是的，卤汁豆腐干是江苏苏州地方的传统小吃。
卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。”津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。
卤汁 的豆腐干是一道地方名菜，属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。
制作方法为豆腐干买来后要清洗后焯一下水，去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐干，慢火煮十五分钟，再浸十分钟。
豆干做成卤豆干最正宗的做法？
材料
"豆干 12块","葱花 适量","温饮用水(约500cc) 2饭碗","酱油(约125cc) 半饭碗","五香粉 适量","冰糖 2大匙",
准备白豆干，将白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块，晾干表面水份待用。
锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。
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