搜扣肉正宗做法？
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可，
第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝
食材：五花肉250克， 姜10克， 老抽15mL， 生抽20ML， 糖10ml 花雕酒(或白酒)50ml ，八角3个 ，花椒5克 ，香叶3片 ，味精1克 ，盐适量。
太原扣肉的正宗做法？
太原扣肉的做法是主料 五花肉 适量 梅干菜洗泥沙泡一夜。五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄葱姜切末红辣椒切圈备用。炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可.
太原扣肉做的方法很简单，先把。上好的五花肉。进行腌制，然后涂上老抽色，在油锅中。
把五花肉炸得变了颜色。然后切成薄片再皮朝下，摆入碗中上锅蒸40分钟。吃的时候把碗扣在盘中，太原扣肉就做好了。
英德扣肉做法？
1. 英德扣肉是一道非常美味的传统菜肴。
2. 做英德扣肉的原因是因为它有着独特的口感和丰富的味道。
首先，选用猪肉五花肉作为主要材料，这种部位的肉质鲜嫩多汁，能够带来丰富的油脂和肉香。
其次，通过将五花肉切成块状，用酱油、糖、料酒等调料腌制一段时间，使得肉块入味，增加了口感的层次感。
最后，将腌制好的肉块与其他配料（如藕片、冬菇等）一起炖煮，使得肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
这样做出来的英德扣肉色香味俱佳，深受人们喜爱。
3. 此外，英德扣肉的做法还可以进行一定的延伸。
例如，可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的调料或配料，如豆腐、蔬菜等，以增加菜肴的丰富度和口感。
另外，也可以根据自己的烹饪技巧和创意，对英德扣肉的做法进行改良和创新，使其更加适合自己的口味和需求。
总之，英德扣肉的做法是非常灵活多样的，可以根据个人的喜好和创意进行调整和延伸。
1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。