客家第一名菜？
答：酿豆腐，是客家第一名菜。也孙中山先生爱吃的菜。据说1918年孙中山先生在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜就赞不绝口。
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅等，增加了口感，更有嚼头。新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。因其味道鲜美，便成了客家名菜。赣南很多地方也把酿豆腐作为筵席，流传至今
客家菜同客家话一样古老，是中华饮食的重要组成部分，主要流行于梅州、惠州、河源、深圳等地。客家菜中的精品太多了，地域不同，口味也不一样。以下客家菜都是上品佳肴：
客家红焖肉
是酿豆腐，
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅等，增加了口感，更有嚼头。新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴，因其味道鲜美，便成了客家名菜，赣南很多地方也把酿豆腐作为筵席，流传至今。
客家名菜有哪些？
客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。
1、酿豆腐 酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。
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