松鼠鱼又名？
又名糖醋鱼、松鼠鳜鱼。松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食;其色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
为什么都用桂鱼做松鼠鱼？
因为桂鱼经过精湛的刀工经过油炸之后，外形上像松鼠。松鼠桂鱼就是升级版的炸鱼，刚炸好的桂鱼淋上热油滋滋作响，香气会迎面扑来，整体看起来是金黄色，看着就让人流口水。
鱼肉吃起来以酥脆为主导，而鱼肉和油结合口味刚刚好，不咸也不淡。在咬下去的时候，鱼肉的鲜嫩穿梭在舌头之间，香气充斥着整个口腔。
一般松鼠鱼以黄鱼为主要材料，而不是一定要桂鱼。
松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
松鼠桂鱼为什么叫松鼠？
松鼠桂鱼是松鼠鱼的一种，以桂鱼为原料。因为处理鱼时所用的花刀使鱼身形似松鼠的“大尾巴”，所以名为“松鼠”。
用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
松鼠鱼是什么鱼？
松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
松鼠鱼的寓意？
松鼠鱼是我们传统家宴上必不可少的一道硬菜，家宴上的松鼠鱼寓意年年有余，是富贵的象征，所以逢年过节、婚宴、满月酒都少不了整条作为压轴硬菜，中秋家宴上自然少不了鱼，推荐大家选择松鼠鱼，松鼠鱼色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口，非常适合家里的孩子们。